本日もTetsuya Wine Selectionsのブログにお越しいただきましてありがとうございます。
三度の飯より仕事が好き、アラフォーワーママてつみです。
嘘つきました、すみません
三度の飯よりおかずが好き、アラフォーワーママてつみです。
もう充分エイジングを感じるお年頃なのですが、
あっさり、さっぱりだけのおかずでは、若干物足りない私でございます。
食べ盛り！？
サラダにも、香りやコク、そして満足感を求めております。
そのため今回も、そんな私の欲求を満たす素敵なサラダでございます。
サラダ春菊とナッツのサラダ！です。
「香りとコク」のサラダです。
サラダ春菊は、ビレッジマーケットつくばに出店した際に、同じく出店者の「尺尺ファーム」さんで購入しました。
前回購入した際には、贅沢に餃子に入れたのですが、今日は素直にサラダで食します♡
想像以上の満足感で、
はまります。
美味しい素材があれば、余計なものは要らない
レシピブログには余計なおしゃべりも要らない
でも、人生に余計なものなど何もない！！
ええ、矛盾に満ちていますね・・・
どうでもいい！！
(笑)
ということで、行ってみよ！
サラダ春菊とナッツのサラダです、どうぞ～
サラダ春菊とナッツのサラダ
サラダ春菊とナッツのサラダの材料
・サラダ春菊 2袋（葉のみ使用、茎は茹でて食べるべし）
・ミックスナッツ（素焼き、無塩） お好みですが30g～40g程度で
・グラナパダーノ（粉チーズ、コストコがおすすめ）大さじ１程度～適量
・オリーブオイル 大さじ１
・黒酢 大さじ１
・はちみつ、もしくはきび糖 小さじ１
・塩 しっかり一つまみ
・黒胡椒 適量
サラダ春菊とナッツのサラダの作り方
～簡単4ステップレシピ～
１ サラダ春菊はよく洗い、食べやすい大きさにちぎって水気を良く切っておく。時間に余裕があれば、素焼きのナッツはオーブンで空焼きするか、フライパンで焦げないように気をつけながら、カリっと煎って冷ましておく。
２ 小さなボウルに黒酢とはちみつ（もしくはきび砂糖）、塩を加えてよく混ぜる。
３ 水気を切っておいたサラダ春菊を大き目のボウルに入れて、オリーブオイルを回しかけ、和える。その後に２で合わせておいた調味料を回し入れ、よく和える。
４ ３を皿に盛り付けたのち、細かくくだいたミックスナッツをたっぷりとかけ、チーズをすりおろして黒胡椒を振りかければ、できあがり！
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ＳＴＥＰ１
サラダ春菊はよく洗い、食べやすい大きさにちぎって水気を良く切っておく。
時間に余裕があれば、素焼きのナッツはオーブンで空焼きするか、
フライパンで焦げないように気をつけながら、カリっと煎って冷ましておく。
ＳＴＥＰ２
小さなボウルに黒酢とはちみつ（もしくはきび砂糖）、塩を加えてよく混ぜる。
ＳＴＥＰ３
水気を切っておいたサラダ春菊を大き目のボウルに入れて、オリーブオイルを回しかけ、和える。
その後に２で合わせておいた調味料を回し入れ、よく和える。
ＳＴＥＰ４
３を皿に盛り付けたのち、
細かくくだいたミックスナッツをたっぷりとかけ、チーズをすりおろして黒胡椒を振りかければ、できあがり！
＼美味しそう美味しそう♡／
サラダ春菊とナッツのサラダを実食
くーーー、なかなかお洒落なビジュアルと香りがしてるじゃないですか～サラダ春菊のサラダから
私、おそらく今までにもサラダ春菊食べていると思うのですが・・・
久しぶりに？食べたからか
その香りと味に、驚いております。
とにかく、噛むとふわっとサラダ春菊の香りが鼻から抜けます！！(笑)
苦みはありません。
ここに、ナッツの香ばしさ、コク、そしてチーズの香りとコクがプラスされて・・・
とっても美味しい♡
黒酢がちょうどいい加減で良い仕事しているんですよね。
本当はシェリービネガーが良かったのですが、無いので黒酢にしたのですが、とても良かったです。
黒酢とはちみつ、はちみつが無ければ、きび砂糖で、甘酢風、がおすすめです。
ここ最近、ツナばかりをサラダに入れてたべていたので、この豊かな香りのサラダは新鮮でございました。
美味しすぎて、2晩連続食べてしまいました。
気をつけたいのが、
「追いナッツ」と「追いチーズ」です。
春菊とのコンビネーションが良すぎて、ついつち山盛りにかけたくなるのですが
いい塩梅、にしておきましょう(笑)
でも、やりたい人は山盛りでお好きなだけ、コクを楽しんでくださいませ(笑)
サラダ春菊×ナッツ×チーズ・・・
この後に、続くのは・・・
はい、ワインで♡
白？赤？
どちらも楽しめそうなサラダですが、ここはエクセレンスに聞いてみよう♡
ということで、エクセレンス、
サラダ春菊とナッツのサラダの美味しさをMAXに高めるワインペアリング、よろしくお願いします！
サラダ春菊とナッツのサラダとワインのペアリング
ソムリエエクセレンスの鐵屋です。
本日は「香りとコク」がクセになる、美味しい春菊のサラダです。
ワインを添えれば、美味しさも気分もMAXに高まりますね。
「サラダ春菊とナッツのサラダ」とワインをペアリングする際のポイントをお伝えします。
ペアリングのポイント
毎度のことですが、おかず（料理）とワインをペアリングする際には、その料理の美味しさを整理します。
そのおかずの美味ポイントとワインの特徴をつなげます。
美味しい料理にワインを重ねるポイントは、まず「料理の食感とワインの口当たり」を揃えることです。
これで心地の良いペアリングができます。
さらに上質なペアリングを目指すのであれば、料理にプラスαできるワインの「香り」や「爽やかさ」を意識しましょう。
もし料理を食べてワインを飲んで、別世界にトリップできたり気分を大きく変えらる（リフレッシュ＆エネルギーチャージ）ことができると最高のペアリングです。
おかずとワインをペアリングする際には、そのおかずの美味しさについてちょっと考えてみます。
サラダ春菊とナッツのサラダの美味しい要素は・・・
・サラダ春菊の香り
・粗くくだいたナッツの香ばしさと、コク
・チーズの旨みとコク
・ほのかに香る黒酢
サラダ春菊にはあらかじめ、オイルと調味した黒酢で和えているので、
ナッツの食感が加わりますが、食材が舌に触れた際の質感は、しっとりとしているサラダです。
ですので、ワインは
・しっとりとしているサラダ⇒しっとりと優しい口当たりのワイン（料理の食感とワインの口当たりを揃えます）程よい酸味と程よいアルコール度数（11～12％くらい）のワイン
・爽やか香りを持つワイン（葉をイメージするグリーンの優しい香りのあるブドウ品種）＝グリューナー・ヴェルトリーナー、ピノ・ブランを使ったワイン
・シャルドネはナッツのような香りとチーズのコクにマッチする旨みを持っています。
・黒酢の美味しい酸味にはワインの強い（尖った）酸味を重ねない。ペアリングするワインは酸味がマイルドなタイプが黒酢を引き立てます。
こういった特徴をもつボトルを選びます。
ソムリエエクセレンスのおすすめワインはキープ・ワインズの白ワイン、デルタ・ホワイトです。
ロダイ・ルールによるサスティナブル認証を受けたブドウを使っています。フレッシュで鮮やかな風味を持つ白ワインです。
優しいアルコール（12％）とブドウ３品種を混醸するフィールドブレンドによる “マイルドで上質なコク” があります。
野菜が主役の料理、普段の家庭料理とのペアリングで美味しさが伸びる・増していくワインです。
デルタ・ホワイトがおすすめな理由は、繊細な野菜の美味しさを生かせる心地の良いアルコール度数（12.0％）を持っているからです。
その飲み心地の良さに加え、春菊の香りを引き立てる爽やかな香りがあります。さらにはナッツやチーズのうま味に合うマイルドな酸味と上質なコクを持っています。
デルタ・ホワイトはワインとペアリングが難しい「春菊」を使ったとサラダともよく合いました。
是非、爽やかでコクのあるサラダを準備して、ワインと共にお楽しみくださいませ。
本日もお読みいただきありがとうございました。
では、また！！
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TETSUYA WINE SELECTIONSのレシピブログにご訪問いただきましてありがとうございました！！
そして最後までおよみただきまして、感謝感激です。
毎日、本当にリアルなレシピで恐縮です。
でもこんな風に、簡単で早くておいしい、シンプルなおかずを作って
ワインとともに、楽しんでいただけたら、嬉しいです。
週末だけ
月末だけ
そんな楽しみ方も良いと思います。
お酒ですから、是非、細く長く、健康と時間を大切に、お付き合いの程よろしくお願いいたします。
Tetsuya Wine Selections
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