定番家庭料理、野菜炒めと白ワインのペアリング

2020/07/17（金）

レシピ時短レシピ白ワインに合う豚肉野菜たっぷり

今日もブログにご訪問いただきまして、ありがとうございます。

酵素ドリンクが美味しくて飲んでいたら、予想以上のダイエット効果にしたり顔のてつみです。

酵素もいいのですが、

やっぱり野菜をたくさん食べたいですよね。

ということで今日は野菜炒めです。

野菜炒めかよ！と思った、あなた

ちょと待ってくださいね笑。

今日は、普通の野菜炒めではありません。

『丁寧に作る』野菜炒めです！

いつもの時短定番料理を、焦らず、少し丁寧に穏やかな気持ちで作ると

美味しくできるし、家族も喜ぶし、自分も満足して、ブログにも載せられるので、まさに三方良し！！

ということで、オーバーワーク気味で思考停止寸前の今日この頃、作って美味しい

野菜炒め！

肉と野菜がバランスよく食べられる、時短かつバランスのよいおかずです。

この野菜いためを、少しだけ丁寧に、こだわりをもって、仕上げて行こうと思います。

野菜に甘味やシャキシャキとした絶妙な食感を目指してーーーー

行ってみよー！！

丁寧に作る「絶品野菜炒め」

【材料】

基本的に野菜の分量は、残っているものの量や人数でだいたいで良いと思います。

ニラが少しあればよりプロっぽいと思います。あれば使いました。

・キャベツ4分の1程度

・もやし1袋

・椎茸4枚

・にんじん1本

・玉ねぎ2分の１個

・ピーマン4つ

・生きくらげ1袋　これがポイントでしょうーー

・生姜　千切り大さじ１程度

・豚小間肉　400g程度

・塩麹　小さじ2杯

・酒　大さじ１

・塩コショウ

【作り方】

１　豚小間肉はボウルに入れ、酒大さじ１と塩麹を2杯程度加え、良く揉みこむ。基本的にはこのお肉につけた下味がすべての味付けになります。野菜を切っていきます。ピーマンとニンジンと玉ねぎは大体同じぐらいの大きさになるようにきり、キャベツときくらげ、肉がだいたい同じぐらいの大きさになるようイメージしてきると、仕上がりに一体感が出ると思います。

２　ごま油少々をフライパンにいれ、生姜を入れてひにかける。

３　生姜の香りが立ってきたら、豚肉を入れて、炒める。炒めた豚肉は、一度、皿にあげておく。ここで、肉をいためたところに野菜を入れて最後まで突っ走ってしまってもOKですが、やはり、分けたほうが「絶品」に近いと思います。この時フライパンに炒めた結果でた汁が残るのですが、個人的には要らない派です。ここは好みなのでどちらでもいいと思います。

４　軽く汚れを拭いたフライパンに、ごま油大さじ１を入れ、再び熱し、ニンジン→ピーマン→しいたけ→玉ねぎ→きくらげ、もやし、キャベツの順に野菜をどんどん炒めていきます。

５　ニンジンやキャベツの芯に近界所に火が通ったら、炒めておいた肉を入れ戻してさらに炒めていきます。

６　全体的によく炒め合わせて、少し味見をし、塩一つまみ振れば「絶品」！皿にもりつけて完成です。お好みでオイスターソースなどで少し味を調整してもいいと思います。基本的には、塩麹と野菜からでる甘味で、味は決まっています！！