ニュー・カリフォルニアワインとは

2020/12/24（木）

今日の一本生産者について自社輸入ワイン

本日もTetsuya Wine Selectionsのブログにお越しいただきましてありがとうございます。

ソムリエエクセレンスの鐵屋です。

今日の1本は、カリフォルニアワインについてです。

しかも

「ニュー」カリフォルニア

です。

ニュー・カリフォルニアワインとは何か

「カリフォルニアワイン（アメリカワイン）＝濃厚＆インパクトの味わい」からの脱却へ

ワインを知るようになると、大きく２つの世界（生産国群）のワインを飲むようになります。

１つはフランス、スペイン、イタリアをはじめとするヨーロッパのワイン伝統国、通称 オールドワールド 。そしてもう一つはアメリカ、チリ、オーストラリア、南アフリカなどの南米北米、オセアニアなどの新しいワイン産地、 ニューワールドに分けられます。

味わいの違いから、オールドワールド（フランスワイン）＝エレガント、ニューワールド（アメリカワイン）＝濃厚＆パワフルというイメージが日本ではいまだに根深くあります。

カリフォルニアワインはアメリカの生産量の９０％を占めています。ここではアメリカワイン＝カルフォルニアワインとしてお話します。

旧来といいますが、今でも多くのカリフォルニアワインの味わいは スムース＆リッチ とよく表現します。

温暖な気候からブドウが良く熟します。高い成熟具合から 酸味がマイルドで渋みも柔らかい質感となり、飲み心地の良いスムースさ があります。爆発的な果実味を纏った飲み応えたっぷりの 充実した美味しさ（リッチさ）が前面に出ます。

その派手さのあるボリューミーな味わいはわかりやすく、一口で美味しく感じます。凄くいいことです。はっきり言って、ワインだけ飲んでもめっちゃ美味しいんです。

しかし料理が世界的にヘルシー志向になり、バターを多く使った料理からオリーブオイルや、和食のような食材のうまみを追求したものへと向かっています。もちろん食と切っても切れない関係のワインの味わいにも変化がおこっています。いや進化しています。旧来のリッチ＆スムースを残しつつも、低アルコールの体に優しい飲み心地の良い新しいカリフォルニアワインが生まれています。

ニュー・カリフォルニアワイン

カリフォルニアの新しい世代の生産者たちを中心に、元来のリッチ＆スムースの派手なワインから「土地固有の風土を表すエレガントなカリフォルニアワインを造ろう」というムーブメントが起きています。

ワインライターであるジョン・ボネ氏が2013年に刊行した「ザ・ニュー・カリフォルニアワイン」において、まだまだ少数派であった彼らを紹介します。このハイセンスな造り手にスポットライトを当て国際的に知られるものになりました。

近年のアメリカの食文化でも変化があり、体に優しい料理を嗜好するようになりました。もちろん食を提供するレストラン、アンテナの高いソムリエたちがこぞって彼らのワインをオンリストし、今の食と今のカリフォルニアワインを提供するようになりました。ハイセンスなソーホーをはじめニューヨークなどの都市部を中心に素材重視、地産地消、「畑からテーブルへ」といった志向もヘルシー志向とともに日増しに高まってきています。今のカリフォルニアワインには食事を楽しむためのエレガントなワイン、体に優しい味わいが求められています。

土地やブドウの個性を発揮し、料理と楽しむために品よくつくられてニュー・カリフォルニアワインの味わいは料理とのペアリングに無限の可能性があります。

ニュー・カリフォルニアワインと料理の関係（重要）

ニュー・カリフォルニアワインのスタイルがどうして様々な料理とのペアリングに向いている味わいなのか

大きく６つのポイントがあります。

１．ピュアで奇麗な酸味が料理を引き立てる

２．非常に滑らかな渋みが料理に寄り添う

３．抑えられたアルコール度数が料理と心地が良い

４．多彩であり多様性がある（ブドウ品種、テロワール、造り手）

５．環境も社会へもサスティナブル、ナチュラルなワイン造りが環境にも体にも優しい

６．少量生産にもかかわらず、家庭でも楽しめる価格帯

普段の家庭料理や和食と合わせる場合、特に気を使っているのは３番目の アルコール感 です。

スペック的な高いアルコール度数（14度以上）だけではなく、実際に味わってみてのアルコールの感じ方になります。

口中でアルコール分でヒートし熱量を感じる程のアルコール感は和食をはじめ家庭料理では強すぎます。繊細な料理の風味をそこねてしまいます。

ソムリエエクセレンスの経験では 12.5～13.0度 くらいのアルコール分が心地の良い目安です。

ニュー・カリフォルニアワインのスタイルはまずアルコールがうまくコントロールされ飲み口が良いことが最大の良さだと思います。

それはこのムーブメントが人気レストランのソムリエたちの影響が大きいといわれ、ワインが美味しいだけではなく料理と心地よく楽しめる味わいが造り手の理念にあります。

元来のカリフォルニアワインの良さ、飲み口が良く満足度の高い味わいに加え、飲み心地の良い品の良さ（エレガンス）が時代（食文化）の変化に伴って進化してきています。

そしてレストランで特別に開けるだけなく普段の生活の一部として日々の食卓であったり、またピクニックやBBQであったり、またはワイングラスだけではなくコップで楽しんでも良い、肩を張らずに楽しめる気軽さもニューカリフォルニアワインの身上といえます。

元来のスムース＆リッチにエレガント＆フリーが加わりました。

ぜひ進化を続けるカリフォルニアワインを味わってみてください。

ニュー・カリフォルニアワインの注目生産者

Michael Cruse 氏 / クルーズ・ワイン・カンパニー（Cruse Wine Co.）

ソムリエエクセレンスが推すニューカリフォルニアワインの風をびしびし感じる５つのワイナリーです。

彼らのワインは一度は味わってみて欲しいです。カリフォルニアワインの雄大さと、普段の食生活にマッチする飲み心地の良さがあります。

クルーズ・ワイン・カンパニー（Cruse Wine Co.）

スパークリングワイン「ウルトラマリン」だけではない、すべてのワインが美しく瑞々しい、食事と楽しむためのカリフォルニアワイン。

▶▶NV クルーズ・トラディションクルーズ・ワイン・カンパニー 750ml アメリカカリフォルニアスパークリングワイン

▶▶2018年シャルドネローリックシエラ・フットヒルズクルーズ・ワイン・カンパニー 750ml アメリカセントラル・コースト白ワイン

▶▶2018年モンキー・ジャケットレッド・ブレンドノース・コーストクルーズ・ワイン・カンパニー 750ml アメリカノース・コースト赤ワイン

▶▶2017年カリニャンエヴァンジェーリョコントラ・コスタクルーズ・ワイン・カンパニー 750ml アメリカセントラル・コースト赤ワイン

▶▶2018年カリニャンエヴァンジェーリョコントラ・コスタクルーズ・ワイン・カンパニー 750ml アメリカセントラル・コースト赤ワイン

アルノー・ロバーツ（Arnot-Roberts）

カリフォルニアの精妙なテロワールを発揮するエレガントワインの傑作。食事を引き立てる旨みがあります。

▶▶2018年リボッラ・ジャッラヴェア・ヴィンヤードナパ・ヴァレーアルノー・ロバーツ 750ml アメリカカリフォルニア白ワイン

▶▶2019年トゥルッソーノース・コーストアルノー・ロバーツ 750ml アメリカカリフォルニア赤ワイン

▶▶2018年ガメイ・ノワールエル・ドラードアルノー・ロバーツ 750ml アメリカカリフォルニア赤ワイン

マサイアソン・ファミリー・ヴィンヤード（Matthiasson Family Vineyard）

ナパ・ヴァレー屈指のヴィンヤード・コンサルタントが醸す、優れたバランスを持つエレガントで鮮やかなワイン。

▶▶N.V. カベルネ・ソーヴィニョンヴィレッジ No.1 ナパ・ヴァレーマサイアソン 750ml アメリカ　カリフォルニアノース・コースト赤ワイン

▶▶2014年カベルネ・ソーヴィニョンナパ・ヴァレーマサイアソン 750ml アメリカ　カリフォルニアノース・コースト赤ワイン

▶▶2017年リボッラ・ジャッラマサイアソン・ファミリー・ヴィンヤードナパ・ヴァレー 750ml アメリカ／カリフォルニアノース・コーストオレンジワイン

ポー・ワインズ（Poe Wines）

女性醸造家サマンサ＝シーンの造るエレガント・カリフォルニアワイン。ピンクゴールドのロゼ・スパークリングワインは新星です。

▶▶2016年ロゼ・スパークリングワインピノ・ムニエヴァン・ダー・キャンプ・ヴィンヤード750ml アメリカ／カリフォルニアソノマ・カウンティスパークリングワイン

キープ・ワインズ（Keep Wines）

キープ・ワインズのことを “ネオ・ニュー・カリフォルニアワイン” と興奮してお伝えします。ニュー・カリフォルニアワインの良さと、誰もが好きなオールドワールド（フランス、イタリア、スペイン、オーストリア）の風（香りや味わい）が吹いている新しい感性を持ったニュー・カリフォルニアワインです。つまりネオです。ネオ（Neo）にはギリシア語で「新しい」を意味する言葉であり、英語では「復活」などの意味をもつ単語です。つまりオールドワールド（フランス、イタリア、スペイン、オーストリア）の風味がニュー・カリフォルニアワインに加わった新しいニュー・カリフォルニアワインなのです。そして復活（「回帰」）という意味で、黄金期のカリフォルニアワインのような味わいがあります。素晴らしい記憶となってしまった70年代や80年代の、あの忘れられない味わいや雰囲気をキープ・ワインズのボトルから味わえるのです。

▶▶デルタ・ホワイト 2019年ロスト・スロー・ヴィンヤード 750ml　アメリカカリフォルニアクラークスバーグ白ワインサスティナブル　フィールドブレンド

▶▶アルバリーニョロスト・スロー・ヴィンヤード　2017年アメリカカリフォルニアクラークスバーグ白ワインサスティナブル

▶▶【ライブラリー・セレクションズ】エル・リーノアルバリーニョ　ロスト・スロー・ヴィンヤード　2015年アメリカカリフォルニアクラークスバーグ白ワインサスティナブル亜硫酸ゼロ

▶▶ヴェルメンティーノウインドミル・ヴィンヤード　2017年アメリカカリフォルニアダニガン・ヒルズ白ワインオーガニック認証

▶▶クーノワーズ　2019年ダヴィッド・ジラール・ヴィンヤード 750ml　アメリカカリフォルニアシエラ・フットヒルズ赤ワインオーガニック認証　亜硫酸無添加

▶▶ピノ・ムニエヨーント・ミル・ヴィンヤード 2019年 750ml アメリカカリフォルニアナパ・ヴァレー赤ワイン　オーガニック認証

▶▶フィールドブレンドヴァンダークォウス・ヴィンヤード 2019年 750ml アメリカカリフォルニアコントラ・コスタ赤ワイン

▶▶シラーカーン・ヴィンヤード 2017年 750ml アメリカカリフォルニアナパ・ヴァレー赤ワイン

▶▶【ライブラリー・セレクションズ】カリニャンエヴァンジェーリョ・ヴィンヤード 2016年 750ml アメリカカリフォルニアコントラ・コスタ赤ワイン

▶▶【ライブラリー・セレクションズ】メルロコプラン・ヴィンヤード 2014年 750ml アメリカカリフォルニアロス・カーネロス　ナパ・ヴァレー赤ワイン