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本日もTetsuya Wine Selectionsのブログにお越しいただきましてありがとうございました。
エクセレンスことソムリエエクセレンスの鐵屋です。
僕が『コンフォートワイン』と表現します、飲み心地の良さと家庭料理とのペアリングがスムースなワインのセットです。
カリフォルニアワインは「インパクト（＝濃厚さ）」の時代から「飲み心地の良さ（＝軽さ）」を求める時代に変化してきています。
現代の食文化がヘルシー志向へ移り、地産地消やファームトゥテーブルを楽しむ、オーガニックであったり生産者の顔が見える素材（安心感）を楽しむ食文化へと変化してきました。料理あってのワイン、ワインの味わいもそんな料理にマッチする「軽さ」や「心地よさ」が求められるようになりました。その心地の良い味わいを持つワインを７本詰め込みました。
カリフォルニアワインらしく口に含んだ瞬間から美味しいブリリアントな果実のコクに加え、心地の良い酸味とアルコール感、渋みや上質なコクがエレガントに広がります。
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いつも飲んでるワインが「濃いなあ、酸味が強い（固い）なあ、渋みが気になるなあ」と思っていらっしゃる方は必見です。
アルコールが抑えられていながらもコクのあるワイン。飲み心地が良く、飽きの来ない味わいが楽しめます。
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カリフォルニアワインのイメージってどうでしょうか？
香りが良い。口当たりが良い。味わいが力強い。甘みがある。濃厚なコクがある。
カリフォルニアワインの良さは口に含んだ瞬間から香りが大きく膨らみ、濃厚な果実味が迫ってきます。インパクトがあり味わいがストレートで分かりやすいワインが多いと思います。
このような従来のインパクトのあるスムース＆リッチなカリフォルニアワインの中から、もっと現代の素材を生かした軽めの料理を楽しむためのカリフォルニアワインはできないのか？
料理はヘルシーに変化し（バターからオリーブオイルへ）、西欧のソースから出汁を重ねる和食の文化へ、Farm to tableの新鮮で安全な野菜主体の料理へ。
現代の我々が口にする食はヘルシーな味わいに向かい、年々味わいが「軽さ＝食べ心地の良さ」の方向へ進んでいます。
そこでワインの味わいも
インパクトのあるリッチなワインから、快適な飲み心地の良さ「コンフォートワイン」へ
トレンドが移ってきています。
そんな中、濃厚なカリフォルニアワインの中からも、カリフォルニアワインらしいブリリアントなコクを残しながらもより飲み心地の良い（アルコールが抑えられた）カリフォルニアワイン群が姿を現すようになりました。
過度な抽出をせずに、ブドウ品種の個性や場所の風味（テロワール）を発揮するワイン、ニュー・カリフォルニアワインです。
若い世代の生産者たちを中心に、ワイン評論家のポイントを意識した「リッチ＆スムース」の派手なワインから「土地固有の風土を表すエレガントなカリフォルニアワイン、もっと飲み心地の良く料理と楽しめるワインを造ろう」というムーブメントが起きています。
土地やブドウの個性を発揮し、料理と楽しむために品よく飲み心地よく造られているニュー・カリフォルニアワインの味わいは料理とのペアリングに無限の可能性があります。
今回も、ニュー・カリフォルニアワインの中から僕が特に感銘を受けたボトルをセットにしました。
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今回の７本セット、「クール便代」を含め「送料無料」にてご案内いたします。
ソムリエ・エクセレンスが年末年始に元気を与えてくれる「新しいカリフォルニアワイン」を体感してほしいという思いをセットにしました。
「今だからこそ、知って欲しい！」そんな愛すべきワインを詰めたセットです。
クリスマスに、年末年始にじっくりと楽しめるブリリアントなコクのある味わい深いエレガントなワインです。
ロゼワインは明るく元気になれるブリリアントなワインを。
白ワインはリフレッシュできる爽やかさを持ち合わせながらも、クリスマスや年末年始の料理と活躍できる満足度の高いコクがあります。
赤ワインは口当たりが恐ろしく滑らかで、味わいが複雑で深みがあります。飲み心地の良さがありながらも上質な旨みが楽しめます。
様々なシチュエーションや料理とのペアリングがスムースな味わいを持った使い勝手の良いワインです。
クリスマスのチキン料理やお正月のお節料理など、年末年始のフードといっしょに味わってみてください。
どうぞこの機会に、家庭料理をさらりと上質な雰囲気にできるワインをお楽しみください。
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【価格】送料・税込みで￥39,600です。
ロゼスパークリングワイン１本、ロゼワイン１本、白ワイン２本、赤ワイン３本
※送料についてはクール便代を含めて「無料」とさせていただきます。
年末年始に最適、飲み心地の良いコンフォートワイン７本セット （税込・クール便・送料込）・通常商品同送可
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家庭料理をさらりと上質に誘う「コンフォートワイン７本セット」
【1本目】少し鈍っていた僕の感性が爆破されたようなインパクトがありました。
おためしいただきたい理由：香りから始まり、舌触りや飲み心地、そして旨みと余韻は感動的です。
キープ・ワインズ 【ライブラリー・セレクションズ】 カリニャン エヴァンジェーリョ・ヴィンヤード 2016年（赤）
アメリカ合衆国・カリフォルニア セントラル・コースト コントラ・コスタ カリニャン100%
接ぎ木していない自根の樹齢140年を超える古木カリニャンから造られる世界屈指の赤ワイン。
ただワインだけを味わって欲しいと思うほどに、ワインに対して敬意を払って味わいたくなるほどの偉大なる赤ワインです。
畑の買収劇があり、カリニャンの供給がなくなってしまったことが残念です。キープのエヴァンジェーリョはこの2016年ヴィンテージだけになってしまいました。（幻級）
古木のブドウを使ったワインの滑らかな口当たり、充実感のある雄大なコク、赤い果実に様々なスパイスやハーブが溶け込み複雑味豊かな味わいが楽します。
カリフォルニアワインらしい華やかさや明るさを持ちながらも、フランスワインのようなグリップ感（ミネラル感）＆奥深さを持った凄いワインです。
今なおカリニャンが生き続けるエヴァンジェーリョ・ヴィンヤードはカリフォルニア屈指の銘醸造畑です。
近代的な町の中に、ほつんと在る畑は古代の佇まい。海が近く港が栄え工場ができ、商業施設やホテルが立ち並ぶ、列車が走り抜け、高速道路を車が駆ける。
大きく変わった周辺環境の中、ポルトガルの移民が持ち込んだカリニャンは、オリジナルの自根を持ち今もな生き続け、140年前と変わらぬ畑が存在しています。
砂質土壌はフィロキセラの侵入を許さず、台木を使わず自身の根が守られました。
世界のワイン銘醸造地を駆け巡っても、このような畑は限られていて希少だと思います。そのブドウを使い、現代の食にマッチするように造られた珠玉のワインです。
この背景を知ってからカリニャンを味わうと感極まって言葉が出てきません。
【2本目】魂を揺さぶる見事な味わい。
おためしいただきたい理由：僕の勉強が足りせん、今まで持っていたムールヴェードルの認識が完全に爆破されました。
アイ. ブランド＆ファミリー オールド・ヴァイン ムールヴェードル エンズ・ヴィンヤード ライム・キルン・ヴァレー 2019年（赤）
アメリカ合衆国 カリフォルニア州 セントラル・コースト ムールヴェドル100％
南フランスから持ち込まれ、1923年から生き続ける古木のムールヴェードルが醸し出すエレガントでブリリアントな味わい。
このムールヴェードルを味わったとき、エヴァンジェーリョ畑のカリニャンをはじめて飲んだ時のような衝撃が全身に走りました。
カリフォルニアって凄いな って。今まで持っていたムールヴェードルの認識が完全に崩されました 苦笑。
バンドールなどのヨーロッパのムールヴェードルは黒みを帯びた深い色い、野性味のある香りと味わい。渋みは締まり硬さがあります。どちらかというと、力強くがしッとしたタフな味わいが特徴です。
ところがカリフォルニアで発展したムールヴェドルは、スパイシーな複雑味と深みを持ちながらも、口当たりがしなやかで柔軟性に富んでいます。
それは口中をするりと流れ落ちていくような上質な口当たりで、本当に素晴らしい質感です。そして優雅なコクは深さがあり余韻の長い美味しさで口中がいっぱいになっていきます。
カリフォルニアで発見してしまった、期待や想像をはるかに超える素晴らしい一本です。
オールド・ヴァイン ムールヴェードル エンズ・ヴィンヤード ライム・キルン・ヴァレー 2019年でしか味わえない特別な世界が広がります。
イアンは2007 年に妻のヘザーと共にワイナリーをスタートさせます。モントレーという産地を選んだ理由は、いつの日からか樽香と「ボテボテ感」がフィーチャーされたモントレーのワインが主流となり、このトレンドに一石を投じなくてはと強く感じたからです。
「ここ20 年間のカリフォルニアワインにおいての“ 発展” と言うものはいったい何だったんだろうか。技術的な進化、クローンの研究、VSP による仕立て、最新の技術を取り入れた醸造器具。これらは果たしてカリフォルニアワインを良くしたのであろうか。むしろ、ワインからも造り手からも、魂を吸い取ってしまったのではないのか。情熱や伝統芸が失われてしまったのではないか」。
カリフォルニアの栽培と醸造においての技術的な進化は全てを退化させたと考えたイアンは、このモントレーという産地で原点回帰を試みます。しっかりと栽培をした畑、そこに実るブドウ、そしてそれぞれの個性を消さない優しい醸造技術と感性こそが、アイ. ブランドの真髄です。
2019 年、米国の全国紙『San Francisco Chronicle』にてワインメーカー・オブ・ザ・イヤーに選ばれ一躍スターとなります。ただ、このような快挙も名声も、イアンにとっては一つのステップにしかすぎないのです。（インポーター資料）
【3本目】料理とのペアリングがスムース、白ワインの要素を兼ね備える赤ワイン
おためしいただきたい理由：驚くほど生き生きとしていながらも、多種のブドウをブレンドした複雑味と包容力があります。
クルーズ・ワイン・カンパニー モンキー・ジャケット レッド・ブレンド ノース・コースト 2019年（赤）
アメリカ合衆国・カリフォルニア ノース・コースト
ヴァルディギエ 53% カリニャン 14% 赤フィールドブレンド 13% プティット・シラー 8% タナ 8% サン・ローラン 3% ピノ・ノワール 1%
家庭料理と楽しむ赤ワインとして、果実感に渋み・酸味・アルコールなどの酒質の飲み心地の良さが理想的です。
このモンキー・ジャケットは料理とのペアリングで生きる、使い勝手の良いワインです。
フレッシュで快活な酸味と果実味、細かく程良い渋みの量はマグロやカツオなどの魚料理の美味しさを高めることができる赤ワインです。
僕が今もっとも力を入れてご提案している「白ワインの要素を兼ね備える赤ワイン」です。
【4本目】淡いようで薄くない、美しい輝きのあるロゼスパークリングワイン
おためしいただきたい理由：女性の心を掴むロゼゴールドが輝く癒しのスパークリングワイン！
ポー・ワインズ ロゼ・スパークリング ピノ・ムニエ ヴァン・ダー・キャンプ・ヴィンヤード ソノマ・カウンティ 2016年（ロゼ・スパークリング）
アメリカ合衆国・カリフォルニア ソノマ・カウンティ ムニエ100％
鮮やかでクリーンな味わい、ブドウのうまみとミネラルが迸ります。細かくエレガントな気泡の中に上質なコクが溶け込んでいます。
女性を癒すロゼ・ゴールドの輝き、優しい香りと口当たり、そしてエレガントな味わいが余韻長く楽しめます。
ムニエのロゼ・スパークリングワインとして秀逸です。ムニエのシャンパーニュといえば、ジェローム・プレヴォーやラエルト・フレールなどが玄人好みの味わい浮かびますが、ヴァン・ダー・キャンプはもっと華がありますね。
カリフォルニアの土地柄なのでしょうか。しみじみとした美味しさを発揮するムニエに華があり、あか抜けた味わいを醸し出しています。
またこのロゼの素晴らしさは絞り方にあります。ダイレクトプレスで絞っているので、余分な渋みがワインの溶け出していません。
これがフードペアリングする際、非常にスムースなポイントになります。
きめ細やかな気泡が織りなす上質な口当たり、軽快で心地の良い味わい、これはもうエレガントとしか言いようがありません。
※抜栓の際はコルクの飛び出しや吹きこぼれにご注意ください。ボトルをしっかりと冷やしてあげると安定して、吹きこぼれにくくなります。
【5本目】元気になれる美味しいロゼワイン！
おためしいただきたい理由：色も香りと味わいもお洒落。明るい時間帯、例えば休日のブランチに楽しみたい！
アルノー・ロバーツ ロゼ カリフォリニア 2021年（ロゼ）
アメリカ合衆国・カリフォルニア トウリガ・ナシオナル主体
心地の良いアルコール（11％）、エレガントな酸味とミネラル感、明るい華やぐ赤いフルーツの風味が広がります。
ほんのり色付いたフルーティーで爽やかなロゼワインです。
ピンクゴールドの美しい色合い。優しい口当たりと飲み口、赤い果実のピュアな味わいが広がります。
繊細で体に染み込んでいく上質な旨みがあります。
お昼からでも楽しみたくなる明るい気持ちになれるのRoseです。元気を与えてくれるワインです。
火山性の土壌が酸味のきめ細かさや、旨みが「持ち上がるような（浮き上がってくるような）軽さ」をつくっています。
ワインの美味しさが時間とともに立ち上がってきます。さらには飲み心地の良い11％のアルコール度数と、その低アルコール分とは思えない確かなコクがあります。
【６本目】食欲を刺激する塩味や上質なコクを持つ“海の白ワイン”
おためしいただきたい理由：ラ・マレーアのアルバリーニョは、春に吹く潮風のような爽やかな塩味を感じます。
ラ・マレーア アルバリーニョ クリスティ・ヴィンヤード モントレー・カウンティ2021年（白）
アメリカ合衆国・カリフォルニア モンテリー アルバリーニョ100％
アルバリーニョの可能性を感じさせてくれる１本、シャルドネに飽きた方、またはいつもと違うワインを飲みたい方にお奨めです！
家庭料理を引き立てる海の白ワインです。海のワインとは海を思わせる潮味（ミネラル感）が溶け込んだワインです。
日本の食材は海の影響を受けたものが多く、普段の生活では「海の塩」を使いますので、必然的に海のワインは家庭料理とのペアリングがスムースです。
切りたてのパイナップルの中に、フレッシュなレモンやライムの香りがあります。
ゴツゴツした飲感のある太い酸味のインパクトがあります。この酸味がアルバリーニョの特徴です。
ラ・マレーアのアルバリーニョはその酸味とともに、飲み心地の良いアルコールと海を思わせるミネラルがバランスの良い美味しさをつくっています。
食欲を刺激する酸味と塩味が良いと思います。
【7本目】フレッシュでまろやかななリースリング、新しいカリフォルニアワイン
おためしいただきたい理由：リースリングの透明感・純粋さがありながらも、親しみやすく口当たりの良い味わい。
タトーマー リースリング スタインヒューゲル サンタ・ルシア・ハイライズ 2019年（白）
アメリカ合衆国・カリフォルニア セントラル・コースト サンタ・ルシア・ハイライズ リースリング100％
あふれんばかりの果実に層をなす長く続くテクスチャー、そしてエネルギーに満ちていてしっかりとした酸が感じられるワイン
ひと口目から清涼感と美味しさが炸裂する、マーケットでの試飲販売で人気のリースリングです。
酸味がぴちぴち華やぐフレッシュ感があり、きりっと冷やしても香りとコクが楽しめるフルーティな白ワインです。
リースリングのフルーティーな味わいに加え、カリフォルニアらしい飲み応え（味わいの濃さ・充実感）があります。
ドイツのラインガウやモーゼルにアルザス、オーストリーのヴァッハウ、もちろんオーストラリアのクレアバレーやニューヨークのフィンガー・レイクスの味わいとも違います。
リースリングの透明感・純粋さがありながらも、もっと親しみやすいと言いますか、味わいの柔らかさやコクがあります。これがカリフォルニア・リースリングらしさかと思います。
ビオデナビ栽培のブドウらしいピュアさとエネルギー感があります。
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☞家庭料理とワインのペアリングが楽しい「コンフォートワイン７本セット」39,600円（税込・送料＆クール便込）通常商品同送可☜
安心感のある、心地の良い美味しさを持つワイン。
口に入れて瞬間から美味しい、味わい深く品のあるワインを７本詰めこんだセットです。
コンフォートワイン７本セットをぜひご賞味ください。
クリスマスや年末年始に楽しんでいただけましたら、ソムリエ・エクセレンスこれ以上ない喜びです。
本日も最後までお読みいただきましてありがとうございました。
では、また！
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そして最後までおよみただきまして、感謝感激です。
毎日、本当にリアルなレシピで恐縮です。
でもこんな風に、簡単で早くておいしい、シンプルなおかずを作って
ワインとともに、楽しんでいただけたら、嬉しいです。
週末だけ
月末だけ
そんな楽しみ方も良いと思います。
お酒ですから、是非、細く長く、健康と時間を大切に、お付き合いの程よろしくお願いいたします。
Tetsuya Wine Selections
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