いつもTetsuya Wine Selectionsのブログにお越しいただきましてありがとうございます。
ソムリエエクセレンスの鐵屋です。
圧倒的に上質で エレガント な美しいワインです。
ワインを一口含むとその場の雰囲気が一変し、あっという間に華やかにエレガントな空間へと誘うことできます。
あなたの人生のとある時間を豊かに盛り上げるワインを本気で選びました。
TWSワインセレクションセット
【１本目】クルーズ・トラディション N.V. クルーズ・ワイン・カンパニー
クルーズ・トラディション N.V. クルーズ・ワイン・カンパニー
クルーズ・ワイン・カンパニーのクルーズ・トラディション ゼロ・ドサージュ NVです。
きめ細やかな気泡、ブドウのピュアで透明感のある旨み、そして繊細なミネラル感は味わいエレガントに引き締め、とても端正な味わいがあります。
そして時間とともに色々な表情魅せる表現力の豊かさは見事なものです。
端正なスタイルと表現力の豊かさは、唯一無二のスパークリングワインといえます。
造りはシャンパーニュの伝統的な圧搾法とプレスカットでのブドウ圧搾を踏襲しています。
そしてデゴルジュマン（澱引き）は全て手作業（à la volée）で行います。
さらには天然酵母を使い、無濾過・無清澄のままティラージュ（瓶内での二次発酵）し、亜硫酸の添加や甘味調整のドサージュの添加を行っていません。
ボトルには１本ずつシリアルナンバーが付けられます。
そしてラベルについているQR コードからはデゴルジュマンなどの詳細をが読み取れるほどの意識高い系のスパークリングワインです。
美味しいスパークリングワインはシャンパーニュだけではないということを、TWSのお客様に知っていただきたいです。
ちなみにマイケル＝クルーズ氏は「ウルトラマリン」という単一区画・単一品種・単一年のスパークリングを造っています。
シャンパーニュのレコルタン・マニュピランを含め、おそらく世界で一番手に入らない引き合いの強いスパークリングワインです。
カリフォルニアからのニューウエーブ、スパークリングワインの美しい風を感じてください。
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【２本目】スヴェレート サンジョヴェーゼ 2013年 グアルド・デル・レ
スヴェレート サンジョヴェーゼ 2013年 グアルド・デル・レ
グアルド・デル・レのスヴェレート サンジョヴェーゼ 2013年は、サンジョヴェーゼの魅力が伝わる赤ワインです。
透き通る赤い果実の豊潤な旨み、穏やかな酸味とビロードのような優しい渋みが心地よく口中刺激し、優雅な味わいを醸し出します。
2013年ということで良い感じに熟成し、充実した美しい旨みが抜群です。
サンジョヴェーゼはモンタルチーノ地区やキャンティ・クラシコエリアのイメージが強いですが、スヴェレートも個性があります。
強く逞しいモンタルチーノ、繊細なキャンティ・クラシコとは違う味わい、スヴェレートは肉厚な果実味とまろやかな口当たりがあります。
スヴェレートはイタリアで最も美しい村協会「I borghi piu belli d’Italia」認定される小さな町です。
さらにはイタリア観光旅行協会が定める「オレンジ・フラッグ」や「Citta’ slow（チッタ・スロー）」にも選定されています。
トスカーナらしい穏やかさ、気候の良さや太陽をたくさん浴びている雰囲気がグアルド・デル・レのワインからもしっかりと感じられます。
そして海に近い立地はワインにどこか塩味を感じさせるミネラル感をを与え、ワインの深みとなっています。
サンジョヴェーゼの優しい酸味と程良い渋みは家庭料理に合うと思っています。
中でもまろやかでエレガントなグアルド・デル・レのスヴェレート サンジョヴェーゼ 2013年を味わってみてください。
【３本目】サンセール・ブラン モノパーセル469 2018年クロード・リフォー
サンセール・ブラン（白）モノパーセル469 2018年クロード・リフォー
クロード・リフォーのサンセール・ブラン（白）モノパーセル469 2018年はただひたすらにピュアで、開けた瞬間から飲み干す最後まで夢中になれるワインです。
芳香には果てしなく湧き上がってくるパワーがあります。
味わいの透明感と言いますか、純粋さが並外れています。
そしてピュアな果実とミネラルの贅沢な旨みは、息を呑むほどにエレガントで美しい味わいです。
精妙な味わいは素晴らしいとしか言いようがありません。
Monoparcelle 469とは、その名前が示すように地番469の僅か0.35ヘクタールの小さな区画のワインです。
樹齢50年以上のソーヴィニヨン・ブランが植えられており、フランス農務省認証のオーガニック「AB」に認定された有機栽培を行っています。
このMonoparcelle 469が非常にユニークな区画で、南東向きの畑はミクロクリマと呼ばれる微細気候があります。
冬には周囲の区画よりも気温が常に低く厳しく、夏には南東向きのためにブドウの樹が太陽エネルギーを最大限に蓄積します。
夏の日照量はブドウの熟成を加速させ、ワインとして非常に特殊な芳香を与えています。
この2018年がファーストヴィンテージで、わずかに1900本のみが瓶詰めされました。
このワインをセレクションできたことは幸運だったと思います。
今回、このTWSワインセレクションの選定する際、白ワインはこれだと決めていました。
【４本目】ピノ・ノワール シングル・ヴィンヤード 2015年 クォーツ・リーフ
ピノ・ノワール シングル・ヴィンヤード 2015年 クォーツ・リーフ
クォーツ・リーフのピノ・ノワール シングル・ヴィンヤード 2015年はエネルギー迸るダイナミックな赤ワインです。
ピノ・ノワール注目の産地であるニュージーランドのセントラル・オタゴでは唸るようなピノ・ノワールがたくさん造られるようになってきました。
良い気候条件からコクのある充実感たっぷりのピノ・ノワールが生まれています。
しかしアルコールのヴォリュームが高くなりがちなことが、繊細なピノ・ノワールらしい味わいを損なう印象もあり、そこがセレクションのポイントになっています。
そこでクォーツ・リーフのピノ・ノワール シングル・ヴィンヤードです。
オーガニック認定やバイオダイナミック農法に認定されたブドウから湧き上がってくる、美しい酸とミネラルのパワーが魅力です。
そのためピノ・ノワールらしい繊細さを保ち、14.0％のアルコール度数ですがうまくコントロールされていて飲み心地の良さをつくっています。
またベンディゴらしい滑らかなテクスチャーが優しい包容力を醸し出しています。
まさに普段の家庭料理うってつけのワインで、高い頻度で当ブログでペアリングしています。
TWSワインセレクションに加えたのは家庭料理とペアリングして上質な雰囲気に盛り上げてくれるワインの深みがあるからです。
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ソムリエエクセレンスの鐵屋が本気で選んだワイン、ぜひご賞味ください。
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そしてリアルな鐵屋家の家庭料理を曝け出し、ソムリエエクセレンスが本気でペアリングを行うブログです。
驚くほど、リアルな家庭料理で恐縮です。
当店の肝、「家庭料理と寄り添うワインペアリング」と
ワインのコンディション（輸入保管状態）に異常なまでにこだわりつづけてきた、ソムリエエクセレンスのワインセレクションをご堪能いただく入り口になりますよう記事をお届けしていきたいと思います。
是非、まだ本当にワインが美味しいと思ったことが無い方は、一度ご相談くださいませ。
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